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Cupcake de Limão Diet

Ingredientes

  • 3/4 xícara de chá de água
  • 3/4 xícara de chá de óleo de coco
  • 2 ovos
  • 1 pacote de gelatina sabor limão diet (o pó)
  • Suco de 1 (um limão)

Modo de Preparo

Bata bem, em seguida acrescente (ainda no liquidificador):
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras de chá de adoçante culinário diet
1 colher (sopa) de fermento

Coloque em forminhas ou assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido em 200º. O tempo de forno varia muito então, faça o teste de palito para saber se já assou.

A cobertura é apenas leite condensado diet e suco de limão. Para uma lata de leite condensado diet leva mais ou menos suco de 4 limões (depende do tamanho e quantidade de líquido dos limões). Coloque o leite condensado diet e um recipiente e vá adicionando o suco de limão e mexendo. O leite condensado diet vai endurecer. Se o leite condensado estiver gelado, endurece mais rápido.

 

* Para a massa ficar mais verdinha pode se adicionar 1/2 colherinha (café) de corante alimentício na cor verde e para ficar com mais sabor 1 colher (café) de essência de limão.

Rende 13 bolinhos que devem ser mantidos na geladeira.